Jak se dělá čokoláda na přání

Vytvořit čokoládu na míru, tedy čokoládu, která by byla unikátní, je poměrně složitý úkol. Nejde jen o to, nasypat do čokolády potřebné přísady.

Čokoládu musí vytvářet někdo, kdo má k této práci vztah, kdo použije svou kreativitu a fantazii. Na výsledné tabulce se totiž pozná, jestli byla udělána pečlivě nebo jestli byla dělána „za letu“. Měli jsme možnost pozorovat cukrářky přímo při práci a můžeme ti zaručit, že tvou čokoládu dělají pečlivě a s úsměvem a tato práce je skutečně baví.

Ruční výroba čokolády –  jaký je postup?

Nejprve se podle počtu objednávek zjistí, kolik jaké čokolády bude potřeba – kolik se bude dělat mléčných, kolik hořkých a kolik bílých čokolád. Podle toho se naváží čokoládový granulát a ten se začne rozehřívat (temperovat) na požadovanou teplotu. Rozehřátá čokoláda se nalívá do připravených forem a po částečném zatuhnutí se pečlivě přidávají zvolené přísady.
Čokoláda nesmí být v tuto chvíli ani příliš tekutá – přísady by se utopily, ani příliš zatuhlá – přísady by nedržely…
Po přidání všech přísad se čokoláda nechá ztuhnout. Druhý den se vyklepne z formy a zabalí do celofánu. Po vyrobení celé várky si čokolády odvážíme my a balíme do našich krabiček, tiskneme etikety se složením a po pečlivém zabalení posíláme na tvou poštovní adresu nebo dopravíme na místo osobního odběru…

Vyrobit, zabalit a odeslat jednu tabulku čokolády na míru zabere dohromady až dvě hodiny.

Jedinečná čokoláda vzniká také z jedinečných přísad. Nespokojíme se s tradiční nabídkou našich supermarketů, ale veškeré příměsi pečlivě vybíráme. Neustále hledáme nové prodejce, dodavatele a zkoušíme chuť a kvalitu. Jezdíme, jednáme, ochutnáváme a nakupujeme. Chceme, aby sis čokoládu vychutnal a jsme ochotni kdykoli vyměnit jakéhokoli dodavatele, pokud najdeme lepšího.

Dále musíme zajistit optimální množství každé přísady na skladě, pečlivě hlídáme datum spotřeby. Jako datum spotřeby totiž bereme nejen faktické datum na sáčku, ale musíme myslet i na to, že čokoládu nesníš hned a může ti (nebo někomu koho máš rád a chtěl jsi ho potěšit skvělým dárkem) ležet doma ještě třeba i několik měsíců…

Někdy příště pro tebe uděláme reportáž přímo z výrobny :-)



Komentáře k článku “Jak se dělá čokoláda na přání”

Napsat komentář


Pro Tvůj slavnostní den také vyrábíme svatební čokoládu – tabulková čokoláda s posypy a fotkou na jedlém papíře, miničokoládky a belgické pralinky…

Věnujte něco originálního svým zaměstnancům nebo obchodním partnerům – čokoládu s přísadami na přání v krabičce s Vaším logem a vlastním potiskem…

Na tomto místě může býi i Vaše
reklama nebo odkaz na Váš ko-
merční článek…



my-choco | moje čokoláda